Asuinpaikan sesongin elintarvikkeiden syömisessä ja siten paikallisesti tuotetuissa elintarvikkeissa on monia etuja. Luettelemme tässä niistä muutamia:
Vihannekset sisältävät paljon kuitua, vitamiineja ja muita terveydelle hyödyllisiä suojaavia aineita. Meidän pitäisi saada vähintään 800 grammaa päivässä, joten varmista, että täytät vihanneskiintiösi paikallisesti tuotetulla!
Sesongilla tarkoitamme niitä raaka-aineita, joita on saatavilla paikallisesti tuotettuina Pohjoismaissa. Myymälöistä löytyy ympäri vuoden paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta tässä artikkelissa keskitytään pohjoismaissa paikallisesti tuotettuun.
Talvi – (noin joulu-helmikuu) kaupoissa on paljon kaalia ja juureksia. Tässä listaamme hyviä talvivihanneksia:
Ruusukaali, lehtikaali, artisokka, kyssäkaali, sipuli, porkkana, palsternakka, peruna, selleri, punajuuri, punakaali, valkokaali, omena.
Kevät – (n. maalis-toukokuu) kauppoihin tulee hieman erityyppisiä raaka-aineita. Silloinkin paljon kaalia ja juureksia, mutta myös salaattia ja sipulia:
Kiinankaali, valkokaali, jäävuorisalaatti, tuore peruna, parsa, raparperi, kyssäkaali, sipuli, porkkana, palsternakka, purjosipuli, selleri, punajuuri, kiinankaali, valkokaali.
Kesä – (kesäkuu-elokuu) erittäin hyviä paikallisia tuotteita alkaa olla helpompi löytää kaupoista:
Kukkakaali, parsakaali, tuoreet pavut, fenkoli, kurkku, jääsalaatti, artisokka, kyssäkaali, sipuli, lehtimangoldi, maissi, porkkana, palsternakka, paprika, peruna, purjosipuli, selleri, retiisi, punajuuri, vihersipuli, sokeriherne, parsa , pinaatti, varsiselleri, tomaatti, valkokaali, kesäkurpitsa, raparperi, viinimarjat, kirsikat, karviaiset, mansikat, vadelmat, mustikat, luumut ja päärynät
Syksy – (syys-marraskuu) tarjoaa paljon hyvää, myös metsästä. Lähde ulos poimimaan sieniä! Kaupasta löydät:
Kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, lehtikaali, artisokka, kyssäkaali, sipuli, porkkana, palsternakka, juuripersilja, peruna, purjosipuli, selleri, punajuuri, punakaali, kiinankaali, kurttukaali, valkokaali, varsiselleri, omena, kurpitsa, sienet.
Joulukuusta toukokuuhun löydät myös pohjoismaisia marjojamme pakastealtaasta.
Parsakaali sisältää paljon C-vitamiinia ja mineraaleja ja antioksidantteja. Etenkin kalsiumia. Sen sanotaan alentavan kolesterolia ja ehkäisevän syöpää, sekä vahvistavan immuunijärjestelmää ja maha-suolikanavaa.
Kukkakaalissa on erittäin runsaasti C-vitamiinia. 100 grammaa kukkakaalia sisältää lähes koko päivän C-vitamiinin tarpeen, mikä on enemmän kuin esimerkiksi yhdessä appelsiinissa.
Lehtikaali on täynnä vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat sairauksilta. Vihreät lehdet sisältävät myös terveellisiä rasvahappoja, kuten omega-3:a.
Vadelmat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, folaattia, rautaa, kalsiumia, kaliumia ja antioksidantteja. Vadelmat sisältävät myös runsaasti kuituja, kuten suolistobakteerien suosikkia pektiiniä, joka auttaa hallitsemaan kolesterolia (pektiiniä löytyy myös Synbioticista).
Vihreät pavut sisältävät runsaasti B- ja E-vitamiineja, seleeniä, rautaa, kaliumia ja kalsiumia. Ne sisältävät myös folaattia, jonka saanti raskauden aikana on erittäin tärkeää.
Mansikat sisältävät runsaasti useita ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan. Ne ovat myös hyvä K-vitamiinin ja mangaanin sekä folaatin, kaliumin, riboflaviinin, B5-vitamiinin, B6-vitamiinin, kuparin ja magnesiumin lähde.
Lehtimangoldi sisältää luteiinia, zeaksantiinia ja karotenoideja, joiden sanotaan suojaavan silmiä ikään liittyviltä haitallisilta muutoksilta. Mangoldi sisältää myös K-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus luumassaan ja joka voi ehkäistä osteoporoosia.
Porkkanat ovat täynnä beetakaroteenia, alfakaroteenia ja luteiinia, jotka ovat hyödyllisiä sydämelle ja voivat ehkäistä sydänsairauksia, kuten sydänkohtauksia ja korkeaa verenpainetta.
Purjosipuli sisältää useimpia vitamiineja ja kivennäisaineita, itse asiassa enemmän kuin keltasipuli, ja sillä katsotaan olevan tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Purjosipuli on myös loistava ravintokuitu inuliinin lähde.
Kuorimaton peruna on täynnä tarvitsemiamme ravintoaineita. 250 grammaa riittää yleensä kattamaan puolet päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Peruna on myös B-vitamiinin ja kivennäisaineiden, kuten kaliumin ja raudan, lähde. Voit syödä perunat kylminä lisätäksesi kuidun saantia!
Pinaatti sisältää antioksidantteja, jotka vähentävät aivohalvauksen sekä sydän- ja verisuonitautien riskiä. Se on myös täynnä suojaavia aineita, kuten K-vitamiinia, luteiinia ja beetakaroteenia.
Punajuuret sisältävät monia eri vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä immuunijärjestelmälle. Punainen väriaine, antioksidantti beetasyaniini, suojaa ja vahvistaa kehon soluja, ja mineraalit ja fytokemikaalit antavat vastustuskykyä bakteereita ja infektioita vastaan.
Retiisit ovat erittäin hyviä maksalle, ja retiisien väri paljastaa, että niissä on myös runsaasti toivottavia flavonoideja.
Sokeriherneet ovat hyvä kuidun, folaatin, C-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde.
Parsa sisältää A-, C-, E- ja K-vitamiineja, mutta myös kehon tarvitsemaa kromia, kuitua ja folaattia. Se on myös diureetti ja sisältää runsaasti kuitua, joka voi ehkäistä nesteen kertymistä ja ennaltaehkäistä ummetusta.
Marjojen poimiminen on asia, jonka yhdistämme Pohjolaan! Mustikat ovat täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua!
Joskus tarvitaan vähän apua, jotta saa vähintään 800 g päivässä! Ehkä voit täydentää tavallisen salaatin sokeriherneillä, babypinaatilla, parsakaalilla ja pavuilla? Näin olet valmistanut todellisen terveyssalaatin, joka on täynnä kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tai miksi et sekoittaisi useita vihanneksia terveelliseksi smoothieksi, joka saa hyvät suolistobakteerit ja immuunijärjestelmän voimaan erityisen hyvin?
Tulehdusta ehkäisevät reseptit: Reseptiblogi
Pohjoismaiset ravitsemussuositukset 2023, NNR 2023
https://www.naturskyddsforeningen.se/artiklar/valj-bland-sasongens-godsaker/
