Kylmä alkaa hiipiä esiin, eikä enää ole pitkästi syyslomaan ja pyhäinpäivään. Se tarkoittaa, että on aika valmistaa kurpitsakeittoa! Jos haluat syödä myös sesongin mukaisesti, kurpitsa on erinomainen valinta syksyllä. Tämä herkullinen keitto sisältää myös suosikkeja kuten inkivääriä, chiliä ja currya, joilla on monia tulehdusta estäviä terveysvaikutuksia.
Kurpitsa sisältää muun muassa kaliumia, joka on tärkeä elimistön hermoston ja lihasten toiminnan kannalta. Lisäksi on tärkeää pystyä säätelemään verenpainetta. Yleensä kaliumia saa ruuasta, joten se ei ole mikään mikro-aine, jota pitäisi nauttia lisäravinteena. Kurpitsa sisältää myös runsaasti beetakaroteeni-antioksidanttia, joka suojaa elimistöä soluvaurioilta. Beetakaroteeni ei ole vain antioksidantti, vaan A-vitamiinin muoto, joka on tärkeä muun muassa näölle, iholle ja limakalvoille. Beetakaroteeni on yleisin karotenoidimuoto, jonka elimistö voi tarvittaessa muuttaa A-vitamiiniksi. Raskaana olevien on myös erityisen tärkeää saada tarpeeksi A-vitamiinia vauvan terveyden takaamiseksi. Ole kuitenkin varovainen lisäravinteiden suhteen, koska voit saada niitä liikaa.
Ainesosat:
1 myskikurpitsa n. 1 kg
2 keltaista sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
2 rkl keltaista currya
2 tl kurkumaa
1 kpl tuoretta punaista chiliä
1 rkl limemehua
2 dl kookosmaitoa
2 vihannesliemikuutiota
5 dl vettä
Suolaa ja pippuria
Päälle:
Kevyesti paahdettuja kurpitsansiemeniä
Kookoshiutaleita
Granaattiomena
Tee näin:
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi. Säilytä poistetut kurpitsansiemenet ja paista ne matalalla lämmöllä uunissa samalla, kun keität keittoa. Aloita kuullottamalla sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä pienessä määrässä MCT-tai kookosöljyä.
Lisää raastettua inkivääriä, hienonnettua chiliä ja kurpitsapaloja ja paista matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada päälle kookosmaito, vesi, lime ja kasvisliemikuutiot. Mausta currylla, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Sekoita keittoa, kunnes sen koostumus on tasainen. Koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä, kookoshiutaleilla ja granaattiomenan siemenillä ja nauti. Vinkkejä! Voidaan nauttia yhdessä jonkin Stig Bengmarkin “Välj Hälsa” -reseptikirjan leivän kanssa.
Viitteet:
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/salt-och-mineraler1/kalium
