5-6 kivetöntä medjool-taatelia, liotettuna vedessä 10-15 minuutin ajan
2,5 dl jauhettuja manteleita
2,5 dl raastettua kookosta
1 rkl kookosöljyä (tarvittaessa, jos seos ei ole tarpeeksi tarttuvaa)
200 g raakoja cashewpähkinöitä, liotettuna 4-5 tuntia/yön yli tai 15 minuuttia lämpimässä vedessä
2 rkl sitruunamehua
1,25 dl kookosmaitoa tai muuta kasvipohjaista maitoa
1 tl vaniljauutetta tai -jauhetta
½ tl hunajaa tai kookossokeria
Ripaus suolaa
1. Sekoita piirakkapohjan ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
2. Kaada seos ensimmäiseksi kerrokseksi piirakkavuokaan ja siirrä sivuun.
3. Sekoita cashew-kerman ainekset tehosekoittimessa, kunnes seos on tasaista.
4. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusainetta, vaniljajauhetta tai sitruunamehua.
5. Kaada cashew-kerma piirakkapohjan päälle ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi.
6. Tarjoa kakku tuoreiden mansikoiden kera tai käytä SuperSynbiotics-hilloa kolmantena kerroksena.
Taatelien käyttäminen luonnollisena makeutusaineena antaa lisää kuitua ja toimii piirakkapohjan sidosaineena. Taatelit ovat tulehdusta estäviä ja sisältävät kuitua. Ne sisältävät myös voimakasta flavonoidi-nimistä antioksidanttia sekä antioksidantteja karotenoideja ja fenolihappoa. Vaikka taatelit ovat ravitsevia, ne sisältävät silti runsaasti fruktoosia (sokeria) – joten käytä niitä kohtuudella.
2,5 dl pakastemansikoita, vadelmia tai mustikoita
1 rkl chiansiemeniä
1 tl vaniljajauhetta
Tee näin:
1. Lisää ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua 5 minuuttia samalla sekoittaen.
2. Anna jäähtyä kokonaan.
3. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää sitten pakastetun kakun päälle.
