1 rkl kookosöljyä
200 g purjoa tai 1-2 palaa pestynä ja leikattuna pienemmiksi paloiksi
300 g kukkakaalia, pestynä ja leikattuna pienemmiksi paloiksi
300 g kikherneitä esikeitettyinä ja huuhdeltuina
2 cm inkivääriä, kuorittuna
1-2 kappaletta tuoretta timjamia
2 tl kuivattua kurkumaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria
1 gluteeniton luomukasvisliemikuutio
400-500 ml vettä
8-10 tuoretta mintunlehteä
1 ripaus merisuolaa
Tilkka sitruunamehua
1. Laita purjo, kukkakaali, inkivääri, kookosöljy, timjami, liemikuutio, mustapippuri, kurkuma, suola ja vesi kattilaan ja kiehauta.
2. Laske lämpötilaa ja anna kiehua n. 10 min tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Lisää tuoreet mintut ja esikeitetyt kikherneet ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria sekä tilkka sitruunamehua maun mukaan.
5. Ripottele päälle pähkinöitä ja siemeniä tai/ja tarjoile Stigin kotitekoisen pähkinä- ja siemenleivän kanssa.
Tämä on helposti valmistettava, tulehdusta ehkäisevä keitto, jota voi tarjoilla sekä pääruokana että alkuruokana. Siinä on paljon kuitua kukkakaalista ja purjosta, ja se sisältää myös kasvipohjaista proteiinia kikherneistä.
Kurkuma on erittäin voimakas antioksidantti. Se on anti-inflammatorinen, antifungaalinen ja antimikrobinen. Kurkumiini on kurkuman tärkein ainesosa. Sen terveyshyödyt optimoituvat, kun se otetaan yhdessä mustapippurin kanssa, koska mustapippuri parantaa sen imeytymistä. Sitä voidaan ottaa myös lisäravinteena.
Kukkakaali sisältää runsaasti kuitua, antioksidantteja ja fytoravinteita. Se sisältää myös runsaasti B6-, C- ja K-vitamiinia sekä kaliumia ja folaattia. Hyvää immuunijärjestelmällesi!
