2–3 henkilöä
160-200 g tuoreita keitettyjä katkarapuja
1 pakkaus riisipapereita, 12-15 arkkia
0,5 kurkku, ohuiksi tikuiksi leikattuna
1 luomuporkkana, ohuiksi tikuiksi leikattuna
1 rapsakka keräsalaatti
1 avokado, viipaloituna
1 luomupunapaprika, ohuina viipaleina
0,5 tuore tai pakastettu mango, viipaleina tai kuutioina
1-2 kevätsipulia, ohuina viipaleina
Valinnainen: 4-6 vihreää parsaa, esikeitettynä ja paloiteltuna Kourallinen tuoretta minttua
Kourallinen tuoretta korianteria
Kourallinen ituja
Kastike
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl kalakastiketta
0,5 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl japanilaista soijakastiketta
1 rkl tuoretta limemehua
1 ripaus chilihyppysellisiä
1-2 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna
Paahdettuja seesaminsiemeniä tarjoiluun
1. Valmistele dippikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja aseta sivuun.
2. Pese ja valmistele kaikki vihannekset, yrtit ja katkaravut. Paloittele tai viipaloi ainekset ja aseta ne pieniin kulhoihin tai lautaselle työtasolle, jotta rullien kokoaminen on sujuvaa.
3. Täytä kulho tai syvä lautanen haalealla vedellä. Kokoa rullat yksi kerrallaan kastaen riisipaperiarkki veteen, kunnes se on puolipehmeä. Aseta arkki kostealle lautaselle tai leikkuulaudalle, jotta riisipaperi ei tartu alustaan kokoamisen aikana.
4. Kokoa rullat asettamalla aluksi salaatinlehti riisipaperin keskelle. Jätä reunoille hieman tilaa kääntämistä varten. Lisää sen jälkeen muut ainekset yksitellen.
5. Aloita rullaaminen kääntämällä molemmat sivut sisäänpäin ja kääri sen jälkeen tiiviiksi rullaksi.
6. Siirrä valmiit rullat lautaselle ja jätä niiden väliin tilaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
7. Tarjoile kastikkeen kanssa ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä sekä tuoreilla yrteillä.
Tämä on kevyt ja ravintorikas kesäresepti, joka toimii vaihtoehtona perinteisille kesäsalaateille. Se sisältää värikkäitä tuoreita vihanneksia, yrttejä, antioksidantteja, kuitua, avokadon sisältämiä hyödyllisiä rasvoja sekä vähärasvaista proteiinia katkaravuista.
Rullat voidaan valmistaa etukäteen tai kukin henkilö voi koota ne itse pöydän ääressä sosiaalisissa tapaamisissa. Ruokalaji soveltuu alkupalaksi tai kevyemmäksi kesäateriaksi lämpiminä päivinä. Täytettä voi varioida lisäämällä esimerkiksi kanaa tai muita valitsemiasi vihanneksia.
