Punainen keitto

Ainesosat punainen keitto

• 1/2 sipuli

• 1 keskikokoinen punajuuri

• 1 pieni bataatti (tai 1/2 suuri)

• 1 pieni porkkana

• 1–2 cm tuoretta inkivääriä

• 0,2 ml omenaviinietikkaa

• 1 kourallinen punakaalia

• 500 ml vettä

• 0,5 luomukasvisliemikuutio

• 1 rkl pellavansiemenöljyä

Valinnaiset lisukkeet tarjoiluun

• Hienonnettua tuoretta persiljaa

• Paahdettuja kurpitsansiemeniä

 

Valmistusohje

1. Pese ja kuori vihannekset.

2. Leikkaa ainekset suuriksi paloiksi ja laita ne kattilaan.

3. Lisää vesi, etikka ja liemikuutio.

4. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes juurekset ovat pehmeitä, noin 15–20 minuuttia.

5. Sekoita soseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää pellavansiemenöljy sekä tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Tarjoile hienonnetun tuoreen persiljan ja paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Terveyshyödyt

Tämä punainen keitto on ravinnepitoinen ja vaivaton valmistaa. Resepti toimii hyvänä pohjana, ja se voidaan tarjoilla alkuruokana, lisukkeena tai täysipainoisena ateriana lisäämällä proteiinia. Kasvipohjaisiksi proteiininlähteiksi soveltuvat esimerkiksi edamamepavut, kikherneet tai tofu. Muita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi kana tai keitetyt kananmunat.

Punajuuret edistävät sydämen terveyttä, ovat tulehdusta ehkäiseviä ja tukevat verenkiertoa. Inkivääri sisältää gingerolia, joka vähentää tulehdusta ja oksidatiivista stressiä. Punakaali on ristikukkainen vihannes, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja korkea antosyaanipitoisuus. Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja. Pellavansiemenöljy sisältää runsaasti ALA-omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tulehdusta ehkäiseviä rasvoja ja auttavat vähentämään elimistön tulehdustilaa. Persilja sisältää A-, C- ja K-vitamiinia. Kurpitsansiemenet sisältävät sinkkiä ja terveellisiä rasvoja, jotka tukevat immuunijärjestelmää.