Maukas ja täyteläinen salaatti, jossa on vain vähän ainesosia ja joka on täydellinen lisuke mille tahansa proteiinilähteelle tai osana buffetia!
Bataatti saa tyypillisen oranssin värinsä antioksidantti beetakaroteenista, joka on A-vitamiinin esiaste. A-vitamiinia tarvitaan muun muassa toimivaan immuunijärjestelmään, terveisiin suolen seinämiin ja hyvään näköön. Bataatissa on myös paljon kuitua (varsinkin jos sen annetaan jäähtyä ennen syömistä), sekä liukenevaa että liukenematonta. Kuitu on tärkeää, jotta suolistolla olisi jotain tekemistä, sekä suolistossa asuvien hyvien bakteerien ruokana.
Chilihedelmässä on runsaasti vitamiineja ja kivennäis- ja hivenaineita, mutta koska niitä syödään yleensä hyvin pieniä määriä, se ei vaikuta merkittävästi kehon tasoon. Chili sisältää kuitenkin paljon antioksidantteja, ja ennen kaikkea kapsaisiini on saanut eniten huomiota. Kapsaisiini on aine, joka antaa chilille vahvan maun, mutta sillä näyttää olevan myös joitain terveysvaikutuksia, kuten kivunlievitys ja lisääntynyt aineenvaihdunta. Voi olla hyvä tietää, että voimakas maku keskittyy eniten siemenkiinnikkeisiin ja valkoisiin väliseiniin, joten miedomman maun saavuttamiseksi nämä palat voi leikata pois.
Korianteri ei maistu kaikille mutta ne, jotka pitävät tästä erityisestä mausteesta, voivat hyötyä sen hyvistä terveysvaikutuksista. Korianteri voi esimerkiksi auttaa alentamaan verensokeria, antaa hyvän annoksen antioksidantteja ja sillä on myös antimikrobisia ominaisuuksia.
2-4 annosta
600 g bataattia (noin 2 keskikokoista)
150 g sokeriherneitä
65 g vihreitä lehtiä
1 kourallinen hienonnettua maustamatonta cashewpähkinää
Kastike:
1 punainen chili
2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
½ limen mehu
½ dl mct-öljyä
Jodilla rikastettua suolaa
Rouhittua mustapippuria
Valmistus: Leikkaa bataatti paloiksi (noin 1 cm paksuiksi). Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille, ja sekoita ruokalusikallinen mct-öljyä, suola ja pippuri. Paista uunissa 40 minuuttia 130 asteessa. Silppua sokeriherneet ja aseta kulhoon yhdessä vihreiden lehtien kanssa. Kuori ja pilko chili hienoksi ja sekoita sitten korianterin, lime-mehun, öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Kun bataatit ovat valmiita ja ne ovat ehtineet jäähtyä, sekoita se kulhoon muiden salaattiainesosien kanssa, kaada päälle kastike ja hienonnetut cashewpähkinät. Nauti!
