400 g perunaa
200 g parsaa
1 dl vihreitä herneitä (tai parsakaalia)
6 kirsikkatomaattia
1 tl avokadoöljyä
6 kananmunaa
1 tl dijon-sinappia
½ tl paprikajauhetta
1 tl ravintohiivaa
salviaa
suolaa ja pippuria
Tarjoiluun:
Sekasalaattia
1. Laita uuni lämpenemään 150 °C asteeseen.
2. Keitä perunoita 20–30 minuuttia ja anna jäähtyä.
3. Laita parsat, herneet ja kirsikkatomaatit uunivuokaan. Kaada päälle avokadoöljy ja suola. Esipaista uunissa 10 minuuttia.
4. Kaada tilkka avokadoöljyä toiseen uunivuokaan. Viipaloi perunat ja laita ne vuoan pohjalle.
5. Lisää parsat, herneet ja kirsikkatomaatit ja salvia perunoiden päälle.
6. Sekoita munat dijon-sinapin, paprikajauheen, ravintohiivan, suolan ja pippurin kanssa. Paista uunissa 15–20 minuuttia tai kunnes munat ovat hyytyneet.
7. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä sekasalaatin kanssa.
8. Nauti!
Vinkki:
Syö frittata kylmänä! Perunat ja muut juurekset sisältävät luonnostaan runsaasti kuitua, mutta kuumennettaessa kuidun määrä vähenee ja sokeripitoisuus kasvaa. Jos ne kuitenkin jäähtyvät uudelleen, tapahtuu uudelleenkiteytymiseksi kutsuttu prosessi, mikä tarkoittaa, että tärkkelyksestä muodostuu uudelleen kuituja, kuten pektiiniä.
Käytä vihanneksia tai ylijäämiä, joita sinulla on kotona. Muista kuitenkin esipaistaa vihannekset etukäteen, jotta kypsennyksen aikana vapautuvaa veden määrä vähenee, sillä frittataa voi muutoin olla vaikea saada hyytymään.
Ruotsin elintarvikevirasto suosittelee aikuisia syömään 25–35 grammaa kuitua päivittäin. Monet eivät kuitenkaan yllä tähän määrään, mikä tarkoittaa, että monien on lisättävä kuidun saantiaan terveyden ja suolistoflooran hyväksi. Tästä reseptistä saat paljon kuitua – se sisältää esimerkiksi ravintokuitu pektiiniä tomaateista ja herneistä, inuliinia parsasta, beetaglukaania ravintohiivasta ja resistenttiä tärkkelystä kylmistä perunoista. Nämä ovat samoja kuituja, joita myös Synbiotic15 Daily sisältää. Ne toimivat ravintona suolistoflooran hyville bakteereille.
