Antiinflammatoriska, glutenfria köttbullar

Detta är en glutenfri variant av klassiska svenska köttbullar. De är tillagade antiinflammatoriskt, där de bakas i ugn på låg temperatur.

Recept på antiinflammatoriska glutenfria köttbullar

 

Ingredienser

• 500 g ekologisk gräsbetad nötfärs
• 100 ml glutenfria havregryn
• 100 ml vatten
• 0,5 gul lök, riven
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• En nypa svartpeppar

Valfritt:

• Färsk persilja, finhackad

Gör så här

• Blanda havregryn och vatten och låt stå i 10 minuter.

• Tillsätt färs, ägg, kryddor, lök och eventuellt hackad persilja. Blanda försiktigt tills allt precis går ihop – överarbeta inte smeten, då kan köttbullarna bli sega.

• Fukta en sked med vatten, ta upp smet och forma små köttbullar med händerna. Lägg dem på en ugnssäker plåt smord med avokadoolja.

• Tillaga i ugnen på 150 °C i 30–45 minuter, beroende på storlek, tills de är genomstekta. Vänd runt dem efter halva tiden så att de tillagas jämnt.

• Servera med en fräsch grön sallad, färsk persilja, lingon och pressgurka vid sidan av. Eller laga tillsammans med våra recept på ett komplett antiinflammatoriskt julbord.

Hälsofördelar

Detta är en glutenfri variant av klassiska svenska köttbullar. Att tillaga dem i ugnen på låg till medelhög temperatur är ett mer skonsamt och hälsosamt sätt jämfört med att steka dem i panna.

Läs mer om upphettning av mat:

Krönika skriven av Stig Bengmark – professor emeritus, forskare, föreläsare och författare.

Artikel om varför vi bör begränsa/eliminera upphettningsgifter