Bowl med linser, quinoa och avokado

Den här bowlen kombinerar linser, quinoa och avokado, en komplett växtbaserad måltid som håller energin stabil. Perfekt före eller efter träning. Den är rik på fibrer, protein och nyttiga fetter som stödjer tarmhälsa, immunförsvar och humör.

 

Ingredienser för 1 portion

• 150 ml kokt quinoa
• 150 ml kokta svarta eller puylinser
• 1 sötpotatis, bakad eller ångad och avsvalnad
• 100 ml broccoli, ångad
• 100 ml körsbärstomater och/eller röd och gul paprika, hackad
• 250 ml bladgrönt (spenat, grönkål eller rucola)
  ½ avokado, skivad
• En näve färska örter: persilja, mynta och/eller koriander
• 2 msk blandade frön: chia, linfrö, pumpa och solros och/eller lite hampafrön

Valfritt extra protein: En bit ångad vildlax eller öring, grillad kyckling, kokta ägg eller tofu.

Citron & tahinidressing (1 portion)

• 1 msk tahini
• 1 tsk avokado-, MCT- eller linfröolja
• 1 tsk citronjuice
• 1 tsk vatten
• En nypa salt

 

Så här gör du bowlen

1. Tvätta och skär alla grönsaker och örter.

2. Koka quinoa och linser var för sig enligt anvisningarna.

3. Skär sötpotatisen i 2–3 cm stora bitar och baka i 20–25 minuter på 160°C.

4. Ånga eller baka broccolin några minuter.

5. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.

6. Montera bowlen: börja med quinoa och linser, lägg sedan till resterande ingredienser, toppa med örter och frön och avsluta med dressing.

Hälsofördelar

Den här bowlen ger en balanserad mix av näringsämnen för stabil energi och bra mättnad.

Varje portion är naturligt fiberrik och full av magnesium, järn och zink – viktiga mineraler för ämnesomsättning, energiproduktion och immunförsvar. Vitaminerna A och C från grönsakerna bidrar till frisk hud och bra immunförsvar, fröna ger omega-3 som dämpar inflammation och stödjer ett stabilt humör. Tahini ger en krämig konsistens och tillför växtbaserat kalcium för starka ben och en välfungerande matsmältning.

Tips: Gör gärna extra portioner för en enkel lunch dagen efter. Och kom ihåg att hålla dina D-vitaminnivåer uppe med tillskott under de mörka vintermånaderna.

Vill du ha fler recept som stödjer energi och välmående? Se alla våra recept här.