Antiinflammatoriska, glutenfria köttbullar

Detta är en glutenfri variant av klassiska svenska köttbullar. De är tillagade antiinflammatoriskt, där de bakas i ugn på låg temperatur.

Recept på antiinflammatoriska glutenfria köttbullar

 

Ingredienser

• 500 g ekologisk gräsbetad nötfärs
• 100 ml glutenfria havregryn
• 100 ml vatten
• 0,5 gul lök, riven
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• En nypa svartpeppar

Valfritt:

• Färsk persilja, finhackad

 

Gör så här

• Blanda havregryn och vatten och låt stå i 10 minuter.

• Tillsätt färs, ägg, kryddor, lök och eventuellt hackad persilja. Blanda försiktigt tills allt precis går ihop – överarbeta inte smeten, då kan köttbullarna bli sega.

• Fukta en sked med vatten, ta upp smet och forma små köttbullar med händerna. Lägg dem på en ugnssäker plåt smord med avokadoolja.

• Tillaga i ugnen på 150 °C i 30–45 minuter, beroende på storlek, tills de är genomstekta. Vänd runt dem efter halva tiden så att de tillagas jämnt.

• Servera med en fräsch grön sallad, färsk persilja, lingon och pressgurka vid sidan av.

 

Hälsofördelar

Detta är en glutenfri variant av klassiska svenska köttbullar. Att tillaga dem i ugnen på låg till medelhög temperatur är ett mer skonsamt och hälsosamt sätt jämfört med att steka dem i panna.

Läs mer om upphettning av mat:

Krönika skriven av Stig Bengmark – professor emeritus, forskare, föreläsare och författare.

Artikel om varför vi bör begränsa/eliminera upphettningsgifter