Långkokt kryddig vintergryta

Recept på långkokt kryddig vintergryta för 4 portioner

Ingredienser långkokt kryddig vintergryta

• 1 msk avokadoolja eller linfröolja
• 700 g ekologiskt gräsbetat nötkött för gryta
• 1 gul lök, hackad
• 2 medelstora morötter, skurna i bitar
• 2 ekologiska selleristjälkar, tärnade
• 200 g champinjoner, hackade
• 600–1000 ml vatten
• 2 ekologiska köttbuljongtärningar
• 2 lagerblad
• 2 hela vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 0,25 tsk Ceylonkanel
• En nypa chilipulver
• 0,25 tsk ingefärspulver eller cirka 2 cm färsk ingefära, finhackad eller riven
• Salt och peppar
• En näve färsk bladpersilja, grovhackad

Servera med blomkålsris, en grön bladsallad eller quinoa.

 

Gör så här

1. Skölj och förbered alla grönsaker. Skär köttet i cirka 2 cm stora kuber.

2. Lägg lök, selleri, olja, morötter, lagerblad, tomatpuré, vatten och buljongtärningar i en stor gryta eller slow cooker.

3. Koka upp. Tillsätt köttet, rör om, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 7–8 timmar tills köttet är mört.

4. När köttet är färdigt, smaka av och tillsätt mer salt, peppar eller kryddor vid behov.

5. Servera varm i skål med hackad färsk persilja och blomkålsris, quinoa och/eller en grön bladsallad.

Hälsofördelar

En näringsrik gryta som passar kalla dagar, gärna efter fysisk aktivitet. Den lämpar sig också väl för storkok och infrysning.

Kombinationen av protein från köttet, fibrer från grönsakerna och hälsosamma fetter från oljan ger en balanserad måltid. Kryddorna och grönsakerna bidrar med vitaminer och bioaktiva ämnen som stödjer kroppens normala funktioner.

Att planera måltider och laga större satser ger stabilare energi över tid. Förberedda, näringsrika måltider i frysen minskar stress och gör det lättare att hålla en jämn blodsockernivå även under intensiva dagar. Det minskar risken för snabba, mindre genomtänkta val och gör det enklare att följa hälsosamma rutiner i vardagen.