5 stora eller 10 små snack bars.

Ingredienser

100 ml ekologiska glutenfria havregryn

100 ml riven kokos

50 ml blandade nötter och frön (t.ex. solrosfrön, valnötter, pumpafrön)

100 ml ekologiska cashewnötter

0,5 tsk ceylonkanel

5–6 färska, mjuka dadlar (kärnorna borttagna)

2 msk ekologisk kokosolja

1 nypa vaniljpulver

1 nypa havssalt

1–2 msk vatten

1 msk skalade hampafrön

Topping (valfritt)

• 50 g mörk (minst 70%) ekologisk osötad choklad
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Mixa dadlar, kokosolja, salt och vaniljpulver i en mixer tills det blir en slät massa. Tillsätt vatten.

2. Lägg i resten av ingredienserna och mixa i några sekunder. Blandningen ska fortfarande ha bitar i sig, så mixa bara tills allt är väl blandat och nötterna är grovhackade. Smaka av och testa konsistensen genom att forma en liten boll av smeten. Tillsätt mer vatten om det behövs.

3. Lägg blandningen i en form klädd med oblekt bakplåtspapper. Använd en slickepott eller händerna för att trycka ut smeten jämnt i formen. Ställ in i frysen tills den är kall medan du förbereder chokladen.

4. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan och bred ut den jämnt över smeten. Ställ tillbaka i frysen tills allt har stelnat.

5. Skär i rutor och förvara i en lufttät burk i kylskåpet i upp till en vecka eller i frysen i upp till tre månader.

Tips och hälsofördelar

Detta är ett glutenfritt, näringsrikt och hälsosammare alternativ till köpta energibars, som ofta innehåller mycket tillsatt socker och konserveringsmedel.

Du kan göra en större sats genom att dubbla receptet, skära upp i portionsbitar och förvara i frysen i upp till tre månader. Perfekt som mellanmål för både barn och tonåringar!

Du kan justera sötman genom att tillsätta fler eller färre dadlar, tänk på att dadlar är som ett naturligt bindemedel och håller ihop ingredienserna. Alternativt kan du använda lite honung eller lönnsirap.

Dadlar är också ett naturligt sötningsmedel med lågt GI och innehåller viktiga näringsämnen, fibrer och antioxidanter. Du behöver bara en liten bit för att få en energiboost med nyttiga nötter, hälsosamma fetter och fibrer som hjälper till att balansera blodsockret fram till nästa måltid.