Enkelt och gott bananbröd – en nyttigare efterrätt.

Ingredienser:

1 ägg eller linfröblandning om du är vegan (1 matsked linfrömjöl och 2,5 matskedar vatten)

3 mogna bananer

Ca 0,5 dl osaltat mandelsmör eller nötsmör

3 matskedar kokosolja eller avokadoolja

0,5 dl mandelmjölk

1 msk bakpulver

4,5 dl mandelmjöl

2 dl glutenfritt mjöl (t.ex. havremjöl eller bovetemjöl)

1 dl kokossocker (valfritt)

0,5 tsk havssalt

1 dl glutenfria havregryn

1 dl hackade valnötter (valfritt – eller andra nötter)

Passa på att använda din egengjorda mandelmjölk och mandelmjöl i detta bananbröd. Recept till dessa hittar du här.

Så här gör du:

Värm ugnen till 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Kläck ett ägg i en bunke och tillsätt bananerna, mosa väl med en gaffel. Om du använder linfröblandningen istället för ägg så bör den blandas i förväg och vila i fem minuter innan den blandas med bananerna.

Tillsätt därefter mandelsmör, avokado- eller kokosolja, kokossocker, havssalt och mandelmjölk och rör ihop. Tillsätt bakpulver, mandelmjöl, glutenfri mjölblandning och glutenfria havregryn och rör om väl. Slutligen, tillsätt hälften av valnötterna och rör om.

Häll blandningen i en brödform och släta ut med en sked.  Valfritt – toppa med återstående valnötter. Grädda i ungen i 1–1 timme och 15 minuter. När det är klart ska kakan kännas fast och vara gyllenbrun på toppen. Stick i kakan med en tandpetare eller en kniv och om den kommer ut utan kladd så är den klar. Om du vill ha kakan lite kladdigare så kan du ta ut den något tidigare.

Kakan håller upp till 4 dagar i rumstemperatur (täck över den med en handduk) eller i frys upp till en månad. Värm gärna upp kakan igen om du vill ha den varm och god!